Cách làm món Canh cà tím bung

Nguyên liệu: (4 người)

- 2 quả cà tím (cỡ bằng nắm đấm)

- 200g thịt chân giò

- 1 mẩu nghệ tươi, băm nhỏ

- 3 bìa đậu phụ

- dầu ăn

- 2 củ hành tím, lột vỏ, thái mỏng

- 10 cái lá lốt, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 mớ tía tô, rửa sạch, thái nhỏ

- 200-250ml bỗng rượu

- mắm, hạt nêm, gia vị

Cách làm:

- Cà tím bổ miếng dọc, ngâm nước để cà ra bớt nhựa. Khi nào gần nấu thì vớt ra để ráo.

- Lấy giấy báo bọc miếng thịt chân giò làm nhiều lớp rồi đem đốt đến khi báo cháy hết, hoặc có thể nướng trực tiếp thịt trên lửa bếp ga đến khi bề mặt thịt xém nâu. Rửa sạch, thái miếng. Ướp thịt với chút mắm và nghệ tươi.

- Đậu phụ nguyên bìa đem rán vàng (có thể mua loại đậu rán sẵn ở hàng) rồi thái thành những miếng mỏng.

- Phi thơm hành tím với chút dầu ăn trong nồi canh to, cho thịt lợn đã ướp vào đảo đến khi thịt chín. Lúc này cho cà tím và đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng. Thêm nước và 1 nửa lượng bỗng rượu cho vừa ngập các nguyên liệu trong nồi. Thêm chút hạt nêm hoặc gia vị. Nấu sôi rồi để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút.

- Nếm thử nước canh để thêm nốt lượng bỗng rượu vào cho vừa đủ vị chua, và thêm vị mặn nếu cần. Cho lá lốt, tía tô vào, đảo đều cho rau vừa chín là được.