Cách làm phá lẩu

Nguyên liệu:

- Lưỡi heo  : 1 cái

- Bao tử    : 1 cái

- Tai vị ( hoa hồi ) : 1 cái

- Quế : 4 cm

- Đinh hương : 10 cái

- Tỏi xay nhuyễn : 2 thìa cà phê

- Muối : 1,5 thìa cà phê

- Bột ngọt : 1,5 thìa cà phê

- Nước tương Trung Thành : 2 thìa canh

- Dừa tươi : 2 trái

- Dầu điều : ½ thìa cà phê

- Ngũ vị hương : ½ thìa cà phê

Cách làm:

-         Lưỡi sát muối, rửa sạch.

-         Bao tử lộn bề trái rang trên chảo nóng, sau đó chà rửa bằng muối. Làm liên tục 2 lần.

-         Ướp lưỡi, bao tử, với tỏi, muối, bột ngọt, nước tương, dầu điều.

-         Tai vị, quế, đinh hương rang lên cho thơm, cho nước dừa tươi vào đun sôi.

-         Cho thịt đã ướp vào.

-          Đậy nắp lại nấu. Thỉnh thoảng trở mặt thịt cho chín đều, không khét cho đến khi cạn nước.

-         Nếu thịt chưa mềm, có thể thêm 1 ít nước lạnh vào nấu cho đến khi thịt mềm và nước cô lại.

-         Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, cho ngũ vị hương vào.